材料（４人分）
生食用あじ
１４０ gのもの4尾
（三枚おろしにして３００g）
ねぎ
大さじ 3（小口切り）
しょうが
1／2かけ（みじんぎり）
つま
適量（きゅうり・しそなど）
しょうが
１かけ分（おろす）
しょうゆ
適量

 

【栄養価】
エネルギー
115ｋcal
たんぱく質
14.7ｇ
脂質
5.2ｇ
塩分
0.7ｇ


分類

つ(ＳＶ)
主菜
２


①
あじは三枚におろし、腹骨をそぎ落とす。中骨あたりの小骨を抜き、皮をはぐ。

②
①を細かく刻み、ねぎ、しょうがと混ぜ、さらに細かく包丁でおおまかにたたく。つまなどと盛る。


ポイント ・・・酢でしめて、つけじょうゆを少量に！
あじを三枚におろして、腹骨をそぎ落としたあと、ざるに並べて両面に塩をふり 20～30分おきます。そして中骨あたりの小骨を抜き、酢に浸して2～3分おきます。皮をはぎ、食べやすくそぎぎりにした後、盛り付けします。

一口メモ
★
EPA ・ DHA は脂肪の仲間です。高温であげる揚げ物は脂肪が溶けてしまいます。刺身は脂肪を外に逃げ出さないので最適です。
★

EPA ・ DHA は体内で酸化します。それを防ぐため、β―カロテンの多い緑黄色野菜と一緒にとるのが効果的です。