茹でるお湯に酢を少々加え、灰汁をきれいに抜く。
【蓮根の煮物】（１人分）
蓮根 ３０ｇ ひじき ３ｇ 大豆水煮 ２０ｇ 人参 １０ｇ 濃口 ５ｇ みりん ２ｇ 砂糖 ３ｇ 絹さや ３ｇ
【蓮根饅頭】（１人分）
蓮根 １００ｇ じゃが芋 ５０ｇ 牛挽肉 ３０ｇ 塩 ０．２ｇ 淡口 ６ｇ みりん ３ｇ 片栗粉 少々 わさび 適量
分類
つ(ＳＶ)