じゃがいもには、美肌効果や抗ガン作用があるビタミンCが多く、でんぷんで包まれた形で含まれているため、加熱しても壊れにくいという特徴があります。また、高血圧や動脈硬化の予防に効果がある※カリウムが多く、※ビタミンB1・B2なども含まれています。

 

カリウム

さまざまな体の機能に関与しています。カリウムの摂取不足は高血圧を引き起こし、適度な摂取は血圧を低下させることが報告されています。


ビタミンB1

代謝を良くする効果があります。不足すると、脚気、食欲不振、神経障害などの症状が現れます。


ビタミンB2

不足すると口角炎や、唇と舌の炎症などが現れます。


 

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