日光に当てると緑色に変色し、ソラニンという有毒物質が出来てしまうため、保存は新聞紙に

包むか紙袋に入れ、冷蔵庫ではなく、風通しのよい冷暗所で。

芽が出てしまったら、しっかりと芽をくり抜いて使用して下さい。