�@だし昆布6gの表面の汚れをさっと拭く。

�A繊維に直角になるように、切り目を入れる。

�B水700〜800ccを注ぎ、20〜30分浸す。

�C弱火にかけて、じっくりと煮出す。

�D沸騰直前に昆布を取り出す。

�E汁が煮立ったら、削りがつお16gを入れる。

�F弱火にして、アクを除く。

�G1〜2分煮出して、静かにこすとできあがり。