@だし昆布6gの表面の汚れをさっと拭く。

A繊維に直角になるように、切り目を入れる。


B水700〜800ccを注ぎ、20〜30分浸す。

C弱火にかけて、じっくりと煮出す。

D沸騰直前に昆布を取り出す。

E汁が煮立ったら、削りがつお16gを入れる。

F弱火にして、アクを除く。

G1〜2分煮出して、静かにこすとできあがり。