① |
夏みかんは良く洗い、包丁で浅く皮に切り目を入れ（８等分ぐらいに）皮をむく。 |
② |
皮は内側の白い部分を包丁でそぎとり、１ｍｍぐらいの千切りにして、たっぷりの水によくさらす。 |
③ |
果肉は袋の背に切り目を入れ、袋からはなしてほぐす。 |
④ |
皮を熱湯で２～３分ゆで、水をとりかえながら手でもみ洗いし、あくと苦味をのぞく。 |
⑤ |
※鍋に果肉と皮と砂糖を３回程に分けて入れ、混ぜてから中火で２０～３０分煮る。 |
| ⑥ |
煮つまってきたら液を１～２滴水の中に落とし、散らばらないようであれば火を止める。 |
⑦ |
あらかじめ煮沸消毒している瓶に、空気を入れずにマーマレードをつめる。 |
