・無傷でミズミズしいもの
・高さがあるものより横に張りのあるもの　　　　　　　　
・実が固くて張りのあるもの　　　　　　　　　
・手に持った際にずっしりと重いもの　　　　　　　　　
・へたが黒ずんでいないもの　　　　　　　　　

（青梨）：緑色から黄色に移るころが食べごろで、黄ばみ過ぎのものは熟しすぎです。
（赤梨）：形が丸く、表面に光沢があるものが良く、あまり赤みをおびたものは熟しすぎです。 特に新高では熟期を見計らい、皮の状態（厚さがポイントです）を見分けます。