(青梨):緑色から黄色に移るころが食べごろで、黄ばみ過ぎのものは熟しすぎです。 (赤梨):形が丸く、表面に光沢があるものが良く、あまり赤みをおびたものは熟しすぎです。 特に新高では熟期を見計らい、皮の状態(厚さがポイントです)を見分けます。