菜の花の茹で方
熱湯に塩を入れ、茎の多い方から茹で少しやわらかくなったら全体を茹でます。茹で上がったら冷水にさっと通し手絞りして適当な長さに切りましょう。
茹ですぎたり、水にさらし過ぎるとビタミンCは流出してしまうので注意しましょう♪
カロテンは油で炒めると吸収率がアップします。
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