材料(4人分)
小あじ 
12尾(360g)
出し昆布
 20cm
2カップ
しょうゆ
1/2カップ弱
1/2カップ
大さじ4
ごま油、砂糖
各大さじ2
ねぎのぶつぎり
1本分
しょうがのうすぎり
1かけ分


分類

つ(SV)

副菜
0.5
主菜
【栄養価】
エネルギー
158kcal
たんぱく質
17.4g
脂質
8.2g
塩分
1.4g

@
小あじはまず尾にある『ぜいご』という硬いうろこを削ぎ落とします。
次にえら、わたをつまみ取って水洗いする。
A
平なべに昆布を敷いて aを入れて、ひと煮立ちさせる。
あじを並べて紙ぶたとふたをし、沸騰後弱火で約一時間煮る。
B
昆布は細かく切ってあじと盛る 。

ポイント ・・・・・・
酢を加えて長時間煮ると骨まで柔らかくなり、骨まで食べるこ とができます。

一口メモ
EPA ・ DHA は魚の頭部分に多く含まれており、小あじは頭まで食べられます。

骨まで食べられるのでカルシウム補給ができます。また、魚にはビタミン D が含まれています。ビタミン D はカルシウムの吸収をアップするだけでなく、骨の形成にも関わっています 。