材料（４人分）
小あじ　
１２尾（３６０g）
出し昆布
　２０ｃｍ
ａ
水
2カップ
しょうゆ
1／2カップ弱
酢
1／2カップ
酒
大さじ4
ごま油、砂糖
各大さじ2
ねぎのぶつぎり
1本分
しょうがのうすぎり
１かけ分


分類

つ(ＳＶ)
副菜
０．５
主菜
２
【栄養価】
エネルギー
158ｋcal
たんぱく質
17.4ｇ
脂質
8.2ｇ
塩分
1.4ｇ

①
小あじはまず尾にある『ぜいご』という硬いうろこを削ぎ落とします。
次にえら、わたをつまみ取って水洗いする。
②
平なべに昆布を敷いて aを入れて、ひと煮立ちさせる。
あじを並べて紙ぶたとふたをし、沸騰後弱火で約一時間煮る。
③
昆布は細かく切ってあじと盛る 。

ポイント ・・・・・・
酢を加えて長時間煮ると骨まで柔らかくなり、骨まで食べるこ とができます。

一口メモ
★
EPA ・ DHA は魚の頭部分に多く含まれており、小あじは頭まで食べられます。
★

骨まで食べられるのでカルシウム補給ができます。また、魚にはビタミン D が含まれています。ビタミン D はカルシウムの吸収をアップするだけでなく、骨の形成にも関わっています 。