鰆の味噌漬け焼
れんこんの甘辛炒め
拌三糸
ごはん（120g）
梅漬け（1ヶ）
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鰆の味噌漬け焼
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鰆（切身） |
1切 |
塩 |
少々 |
味噌 |
６ｇ |
砂糖 |
３ｇ |
料理酒 |
５ｇ |
油 |
１ｇ |
オクラ |
２ヶ（15ｇ） |
生椎茸 |
２０ｇ |
人参 |
１０ｇ |
淡口 |
４ｇ |
濃口 |
２ｇ |
みりん |
２ｇ |
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（作り方） |
| 1. |
鰆に塩をふる。 |
2. |
味噌・砂糖を合せ、料理酒でのばす。 |
3. |
合せ味噌に鰆を漬け、半日程冷蔵庫でねかす。 |
4. |
天板にならべ焼く。 |
5. |
オクラは下茹でする。 |
6. |
椎茸・人参を煮付け、オクラは別に冷めた煮汁の中につける。 |
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れんこんの甘辛炒め
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| れんこん |
６０ｇ |
| こんにゃく |
３０ｇ |
| 青葱 |
３ｇ |
| 七味唐辛子 |
１ｇ |
| 濃口醤油 |
５ｇ |
| みりん |
２ｇ |
| 砂糖 |
１ｇ |
| ごま油 |
少々 |
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（作り方） |
1. |
れんこんは半月に薄く切り、酢水につけます。 |
2. |
こんにゃくは下茹でし、厚みを1/2にして短冊に切ります。 |
3. |
鍋にごま油を熱し、れんこんとこんにゃくを炒め、合せた調味料を入れ、汁がなくなるまで炒めます。 |
4. |
きざんだ青葱と七味唐辛子を入れます。 |
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拌三糸
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| 春雨（乾燥） |
7ｇ |
| 鶏卵（錦糸） |
20ｇ |
| 油 |
1ｇ |
| 絹さや |
10ｇ |
| 人参 |
10ｇ |
| 酢 |
７ｇ |
| 砂糖 |
3ｇ |
| 淡口 |
0.5ｇ |
| ごま油 |
少々 |
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（作り方） |
1. |
春雨は水で戻し、食べやすい長さに切ります。 |
2. |
卵は錦糸卵にしておきます。 |
3. |
人参・絹さやは下茹でし、せん切りにします。 |
4. |
合せ調味料と材料をからめ、ごま油をいれて香りをつけます。 |
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