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米は研いで土鍋に移し、水と調味料、だし昆布を入れて３０分～１時間浸して置きます。 |
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土鍋を強火にかけ、沸騰したら吹きこぼれない程度の弱火にし、５分程（水がなくなる音がする）したら火を止めます。 |
③ |
うるめいわしは直前にふり塩し、魚焼き器でこんがり焼きます。 |
④ |
②の火を止めて直ぐ、③のうるめいわしをご飯の上に載せて、蓋をして約１５分程蒸らします。 |
⑤ |
昆布とうるめいわしの頭・骨等をとり除き、生姜とみつばを一緒に混ぜて盛り付けます。 |
⑥ |
仕上げに薬味を飾って召し上がり下さい。 |
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☆薬味の工夫、おだしでお茶漬け、もろみ味噌を混ぜる等、変化をつけて楽しまれるのも良いですね♪ |
