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長芋は皮をむき、酢水にしばらく浸した後、おろし金ですりおろす。
A
梅干しは種を取り、うらごししておく。
B
和そばはたっぷりの湯で茹で冷水にとり、水気をきって皿に盛り付ける。
C
おろした長芋、うらごしした梅干しをそばの上に盛り付ける。
D
そばつゆの材料を混ぜ合わせてかける。