私の大好きな京都には沢山の伝統野菜が存在します。京都は地理的に海から遠く、寺社を中心に精進料理が発達していった中で、恵まれた風土等により京料理の貴重な材料として京の伝統野菜が生み出されたと言われています。
今日は京の伝統野菜について少しですが紹介したいと思います。